Ferment pour fromage blanc Lactaline

Le ferment idéal pour la fabrication de votre fromage blanc !

Faites des économies et régalez toute la famille avec le fromage blanc fait maison !

Préparez votre fromage blanc en quelques minutes et sans appareil !

A déguster nature, sucré, salé, ...

Depuis les années 1920, travaille en permanence pour sélectionner les meilleures souches de bactéries lactiques à hautes performances nutritionnelles.

Cette expérience permet à de proposer différentes souches de ferments lactiques répondant aux besoins spécifiques de chacun d'entre nous.

Aujourd'hui, les traitements thermiques ou chimiques entrainent la disparition presque totale de l'ensemencement naturel en cellules vivantes.

Pour compenser cette perte, les laboratoires ont mis au point différents ferments lactiques permettant de préparer différentes préparations fermentées.

Le ferment idéal pour la réalisation de votre fromage blanc

Le ferment contient notamment les souches de bactéries lactiques mésophiles (Lactococcus lactis) et de la présure de veau et sa mise en œuvre ne nécessite aucun matériel particulier.

La fermentation se déroule à température ambiante (supérieure à 22°C).

Conseils et recettes

Nos conseils pour profiter au mieux des vertus du ferment.

Comment préparer le fromage blanc ?
Le ferment Lactaline s'utilise avec du lait de vache (entier ou demi-écrémé), de chèvre, de brebis ou éventuellement de soja.
Le fromage blanc obtenu sera d'autant plus onctueux si on utilise un lait entier.

Mode d'emploi pour un sachet de 2 grammes de Lactaline
Un sachet- dose de Lactaline de 2 grammes permet d'ensemencer 2 litres de lait.

Verser le contenu du sachet de Lactaline dans un saladier ou une jatte de contenance 2,5 litres.

Délayer le contenu d'un sachet dans un peu de lait, puis de mélanger cette préparation avec reste du lait. Couvrir le saladier avec une assiette. Laisser cailler le lait à température ambiante (de 20 à 25 degrés).

Laisser reposer jusqu'à ce que le caillé ainsi formé se détache bien des parois (24 à 36 heures selon la température ambiante).

Puis égoutter le caillé au travers d'un linge fin ou d'une gaze jusqu'à la consistance désirée (2 à 3 heures environ).
Mettre au frais avant de consommer