Kéfir, apport de santé

La consommation du kéfir de lait est recommandée aux personnes ayant des fonctions digestives ralenties et à tous ceux qui, habituellement, digèrent difficilement le lait.

Il peut se préparer avec du lait demi-écrémé ou entier et sa préparation ne nécessite aucun appareillage particulier.

Le goût du kéfir de lait est proche de la saveur du lait Ribot couramment consommé en Bretagne notamment.

Le kéfir de lait se consomme habituellement le matin au petit déjeuner.

C'est le breuvage national russe: les moscovites en consomment à eux seuls plus de 400 tonnes par jour!

Ingrédients : Lactose, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenterodes, Lactobacillus acidophilus, streptococcus thermophilus, bifidobacterium, kluyveromyces marxianus.

Conseils et recettes 

Nos conseils pour profiter au mieux des vertus du ferment pour kéfir de lait Yalacta^®

Comment préparer le kéfir de lait ?

A. Première préparation :

• Délayer le contenu du flacon de ferment dans une tasse avec un peu de lait. Ajouter le lait petit à petit, en remuant à la cuillère pour obtenir un mélange homogène.

• Mélanger le ferment ainsi préparé avec 1 litre de lait et laisser la fermentation se développer lentement, récipient couvert, à température ambiante durant 24 heures pour la première fabrication et durant 16/18 heures pour les préparations suivantes.

• Dès que le lait s'épaissit, à plus forte raison s'il est pris en masse (coagulation), la fermentation est terminée.

B. Préparations suivantes :

• Pour les préparations suivantes, il vous suffira de conserver un demi-verre environ de votre préparation précédente, pour ensemencer un nouveau litre de lait, dans les mêmes conditions.