Agar agar (gelidium ssp)

Nom latin : geliduim amansii  
Autre appellation :    
Famille : rhodophycées              

                
Habitats et cultures : originaire des côtes pacifiques du Japon et de Corée, signalé sur les côtes sud-africaines et aux Etats-Unis, l’agar agar pousse à 30 m de profondeur. Cultivé sur des rochers, on le décolle au râteau. Après avoir nettoyé et fait bouillir durant 6 heures dans de l’acide sulfurique, on obtient une gelée, l’agar agar. On en produit environ 6500 tonnes par an. Algue à frondes et à rubans rouge-brun et translucides, à multiples branches et à fruits sphériques qui mûrissent à la fin de l’automne et au début de l’hiver (1m de long). 

Principaux constituants : polysaccharides, agarose et d’agaropectine, qui sont très mucilagineux. Extraction par traitement des algues à l'eau bouillante, filtré à chaud puis dessécher. 

Propriétés : laxative, stimulante. 

Conditionnement : plante coupée en sachet alimentaire scellé. 

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