Nom latin : feoniculum vulgare var. dulce        
Autre appellation :     
Famille : apiacées  

Habitats et cultures : originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées du globe. Plante aromatique vivace, à feuilles vert foncé, à fleurs jaunes et à petites graines ovales striées (1,5 m de haut). Le fruit est récolté en automne. 

Principaux constituants : huile essentielle riche en E-anéthole, méthyl-chavicol et fenchone. Scopolétine, bergaptène, ombelliférone. Il existe deux chimiotypes : à anéthole et à estragole 

Propriétés : diurétique, anti-inflammatoire, antiseptique, expectorante, carminatif, galactagogue, eupeptique. 

Contres indications : 

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