Nom latin : zingiber officinale 

Autre appellation : singabera 

Famille : zingibéracées 

Habitats et cultures :  originaire d'Asie, le gingembre est cultivé sous les tropiques, par division du rhizome. Il pousse sur les sols riches et humides. On déterre son rhizome lorsque la plante a atteint 10 mois. On le lave et on le fait tremper. Il est parfois bouilli et épluché. 

Principaux constituants : huile essentielle : sesquiterpènes et dérivés : zingibérène, ar-curcumène, bêta-bisabolène, gammabisabolène, alpha-farnésène, zingibérol, béta-sesquiphellandrène. Monoterpènes et dérivés : camphène, géranial, néral, linalol, citronellal. Arylalcanes : gingérols, shogaols, paradols, gingérénones A et B (galanolactone dans variété chinoise). Acide gingersulfonique, acide pipécolique, acide cinnamique, glycérols. Amidon, sucres, lipides. Vitamine A et vitamine B (niacine) 

Propriétés : stomachique, digestif, tonique, antiulcéreux, anti-nauséeux, antiémétique, protecteur gastrique, hépato protecteur, anti-inflammatoire, antioxydant, anti-radicaux libres, immunostimulant, antidiabétique, hypolipidémiant, hypocholestérolémiant, antithrombotique, tonicardiaque, antimigraineux, analgésique, antirhumatismal, antiviral, antibactérien, fongicide, antimutagène, hypocholestérolémiante. 

Contres indications : 

Charte qualité