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Ail (allium sativum) poudre
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Ail (allium sativum) poudre
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Nom latin : allium sativum
Autre appellation :
Famille : lilliacée
Habitats et cultures : Originaire d’Asie centrale. Naturalisé en Europe méridionale et cultivé dans toutes les régions tempérées Vivace par son bulbe formé de caïeux (“gousses”). 50 cm de haut maximum. Fleurs blanches ou rosées en ombelles enfermées avant la floraison dans une spathe membraneuse munie d’une pointe très longue (stériles dans nos régions). Feuilles allongées et plates
Principaux constituants : Sucres, polysaccharides : fructosanes (jusqu’à 75 % du poids sec), inuline, protéines, lipides. Composés soufrés : alliine lorsque les tissus sont coupés ou broyés, se décompose en ajoènes : sulfure de diallyle = diallyl sulfide (DAS), disulfure de diallyle = diallyl disulfide (DADS) et trisulfure de diallyle = diallyl trisulfide (DATS). Ils proviennent de l’oxydation à l’air de l’alliicine, elle-même issue de la dégradation enzymatique de l’alliine par l'alliinase. La S-allylmercaptocystéine (= S-allylmercapto-L-cystéine) est présente dans l'ail âgé (molécule stable). Composés phénoliques et flavonoïdes. Riche en germanium et sélénium
Propriétés : Antimicrobien, anticancer, antioxydant, immunostimulant, antidiabétique, hépato-protecteur, activité anti-fibrinolytique et antiagrégant plaquettaire, prévention des maladies cardiovasculaires, anti-hypertenseur : vasodilatateur des vaisseaux périphériques, diurétique, inhibiteur de l'enzyme de conversion de l'angiotensine-I, anti-athéromateux, antithrombotique, hépato-protecteur, hypoglycémiant, antidiabétique, néphroprotecteur, antiarthritique, antioxydant, antifongique, immunomodulant, anti-inflammatoire.
Conditionnement : plante pulvérisée en sachet alimentaire scellé.
Composition : allium sativum poudre
Charte qualité