Thym (thymus vulgaris)

Nom latin : thymus vulgaris 
Autre appellation : farigoule, farigoulette 

Famille : lamiacées 

Habitats et cultures : originaire d'Europe du Sud. Sous-arbrisseau vivace et très aromatique des garrigues et maquis méditerranéens, à tiges ramifiées, à petites feuilles très odorantes, opposées, linéaires et lancéolées, sessiles. Les fleurs roses bilabiées, très mellifères, sont réunies en épis terminaux globuleux. Il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, par semis ou bouturage au printemps, sur les sols calcaires. On cueille les parties aériennes à la fin de l'été. 

Principaux constituants : huile essentielle de composition très variable, avec des chémotypes nombreux qui donnent une spécificité biochimique et le plus souvent thérapeutique à chacun d’entre eux. Flavonoïdes, flavones (apigénine), polyméthoxyflavones. Acides phénols. Triterpènes pentacycliques : acide oléanolique, acide ursolique. Polysaccharides.