Blé (triticum sativum)

Nom latin : triticum sativum   
Autre appellation : froment                   
Famille : poacées 

           
Habitats et cultures : les blés sont des plantes herbacées annuelles, monocotylédones, à feuilles alternes, formées d'un chaume portant un épi constitué de deux rangées dépillets sessiles et aplatis. Les fleurs sont nombreuses, petites et peu visibles car achlamydes. Elles sont groupées en épis situés à l'extrémité des chaumes. Les tiges sont des chaumes, cylindriques, souvent creux par résorption de la moelle centrale. Ils se présentent comme des tubes cannelés, avec des longs et nombreux faisceaux conducteurs de sève. Ces faisceaux sont régulièrement entrecroisés et renferment des fibres à parois épaisses, assurant la solidité de la structure. Les chaumes sont interrompus par des nœuds qui sont une succession de zones d'où émerge une longue feuille, qui d'abord engaine la tige puis s'allongent en un limbe étroit à nervures parallèles. On le récolte en été (temps des moissons). 

Principaux constituants : glucides, protides, lipides, cellulose, potassium, phosphore, calcium. Dans les germes : 8 acides aminés (indispensables et insynthétisables par l'organisme), protides, glucides, lipides, lécithine à teneur phosphorée, enzymes, oligo-éléments, vitamines B1, B2, b5, b6, D, E, PP. 

Propriétés : hypocholestérolémiante, antioxydant. 

Conditionnement : sachet alimentaire scellé