Cumin (cuminum cyminum)

Procédé d’obtention : distillation complète par entraînement à la vapeur d’eau             
Nom botanique : cuminum cymimum 
Culture : biologique     

Usage : alimentaire en tant qu'arôme à diluer et externe 
Conditions de conservation : au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière. 

Principaux constituants biochimiques : premier suchémotype, cuminalterpinènes : monoterpènes : β-pinène, paracymène, α-terpinène, sesquiterpènes : β-caryophyllène, monoterpènols : couminol, monoterpénals : pmentha-3-en-7-al, p-mentha-1,3-diène-7-al, p-mentha-1,4-diène-7-al, aldéhydes arom. : cuminaldéhyde, coumarines : scopolétine. second subchémotype, cuminal-paracymène : monoterpènes : paracymène, mono- et sesquiterpénols : α-terpinéol, pipéritol, carvéol, farnésol, aldéhydes : cuminal, anisaldéhyde, esters : cinnamate de benzylz. 

Propriétés : calmante-stupéfiante ***, analgésie et sommeil ***, anti-inflammatoire **, antispasmodique *, tonique, stimulante digestive, apéritive **, carminative ***, anti-inflammatoire ***, antalgique **. 

Contres indications : 

• Usage déconseillé chez la femme enceinte.  
• Usage déconseillé pendant l'allaitement. 
• Usage déconseillé chez les enfants de moins de 6 ans.