Cassis (ribes nigrum)

Nom latin : ribes nigrum           
Autre appellation : groseiller noir, cacis, cassier, cassissier, groseillier noir.     
Famille : caesalpinioidées         

                
Habitats et cultures : Originaire des régions tempérées d’Europe d’Asie mineure et de l’Himalaya. Il est cultivé dans l’Europe de l’est pour son fruit aigre-doux. Arbuste à feuilles caduques dentées en scie, à petites fleurs vert pâle et à baies brunes en grappes (1,5 m de haut). Les feuilles sont récoltées aux débuts de l’été et les baies en fin de saison, à maturation. 

Principaux constituants : pectine, acides organiques : ac. citrique, ac. malique, ac. glycolique etc…, acide ascorbique, polyphénols : flavonoïdes (à l'état libre et sous forme d'hétérosides), des proantocyanidines et des sucres, mycète, quercitron, kaempférol, huile essentielle. Glucides, vitamine C 187 mg, vitamine E 1,4 mg pour 100 grammes, polyphénols : flavonoïdes (quercétine), anthocyanosides , ellagitanins, lignanes, caroténoïdes (bêtacarotène, lutéine, zéaxanthine), polysaccharides. 

Propriétés : diurétique, antirhumatismale, salidiurétique, hypotensive, anti hypertensive, anti-inflammatoire, cortico-stimulant, immunostimulante, vasculoprotecteur, veinotonique.