Cèleri (apium graveolens var dulce)

Nom latin : apium graveolens 
Autre appellation : céleri rave, céleri branche, céleri à couper, céleri dorer, céleri à côtes, céleri odorant, ache des marais, ache odorante ache commune, éprault, persil du marais, api, apit, làp 
Famille : apiacées         

                
Habitats et cultures : courte souche avec une tige de 30 cm robuste et sillonnée. Feuilles inferieures découpées en folioles pétiolulées. Feuilles supérieures incisées et trilobées, inflorescences : ombelles verdâtres et sessiles (s'épanouissent durant l'été). Fruit : diakènes. On trouve le céleri à l’état sauvage sur les côtés et dans les marécages d’Europe de l’ouest. Il est cultivé comme un légume d’hiver : on le sème au printemps et on le récolte du milieu de l’été jusqu’en automne. 

Principaux constituants : huile essentielle contenant du limonène, des phtalides et du bêta-selinène, coumarines, furanocoumarines (bergaptène), flavonoïde (apiine). 

Propriétés : antirhumatismal, antispasmodique, diurétique, hypotenseur, antiseptique, cholagogue, apéritif, eupeptique, antiseptique, anti pigmentaire, sédatifs, analgésiques, anticonvulsivants, hypolipémiante, hépato-protecteur, anti-inflammatoire, aphrodisiaque. 

Contres indications :